Eismanufaktur Soest

Mit Liebe, Lust und Bio-Milch

Unsere Philosophie

Wir leben unseren Traum: Außergewöhnliches Eis herzustellen, das es in dieser Art nur bei uns gibt! Mit Bio-Milch vom Bauernhof nebenan, hochwertigen Rohstoffen und selbstgemachten Zutaten. Traditionell hergestellt an Vertikaleismaschinen.

Das macht unser Eis besonders:

Wir sind vom Fach: engagierte KonditorInnen mit langjähriger Erfahrung in der Eisherstellung. Wir investieren all‘ unser Wissen in die Entwicklung immer wieder neuer, ungewöhnlicher Eissorten.

Regionalität, so viel wie geht. Und Qualität, so gut es geht. Ganz besonders beim wichtigsten Rohstoff: der Milch.
Wir bekommen sie direkt von nebenan, vom Biolandhof Kroll-Fiedler in Warstein-Belecke. Wir sind biozertifiziert (DE-ÖKO-006).

Wir stellen den Großteil der Zutaten, Toppings und alle Soßen selbst her. Vom Lemon Curd über die Bienenstichcreme bis zum Birne-Ingwer-Chutney; von den Brownies bis zur Salzkaramellsoße – selbst gemacht und frei von Aromen und Konservierungsstoffen.

Wir arbeiten bewusst mit traditionellen Vertikaleismaschinen (Boku 863). Die Arbeit ist erheblich zeit- und arbeitsintensiver als bei modernen Freezern. Doch sie verteilen die Luftmoleküle im Eis besser und sorgen dadurch für eine außergewöhnliche Cremigkeit.
Und zugegeben: Die handwerkliche Herausforderung an den nostalgischen Eismaschinen lieben wir auch.

Wir legen unser ganzes Herzblut in das, was wir tun. Deshalb freuen wir uns riesig über eure Wertschätzung, als ihr uns bei der Umfrage des SOESTER ANZEIGERS zur „besten Eisdiele im Kreis Soest“ auf den ersten Platz gewählt habt. (siehe Soester Anzeiger)

Unser Eis

Ja, wir könnten Fertigpulvertüten aufreißen und Wasser dazugeben. Wir möchten aber ausschließlich mit Naturprodukten und ohne künstliche Zusätze arbeiten. So wie zum Beispiel bei diesen sechs Eissorten:

Wir schaben das Mark von Bourbon-Vanilleschoten aus, lassen es mit den Schoten in einem Bio-Milch/Sahne/Zucker-Mix köcheln und geben es nach einer Reifephase in die Eismaschine.
Da wir nicht mit künstlichem Vanillin arbeiten, schmeckt unser Vanilleeis ‚anders‘ und ist aufgrund der fehlenden Farbe weiß statt gelb. Manchmal sorgt das für Irritationen.

Wir kochen einen traditionellen Vanillepudding mit dem Mark echter Vanilleschoten, backen einen luftigen Bisquit und stellen aus gerösteten, gehobelten Mandeln, regionalem Honig, Butter und Sahne eine Mandelcreme her.
Dann frieren wir mit Bio-Milch ein Vanillepudding-Eis, in dem erst der Bisquit zugegeben und anschließend die Mandelmasse untergehoben wird.

Wir kochen aus herber Kuvertüre, Kakao, Sahne und Bio-Milch eine Schokocreme und backen luftige Brownies. Dann frieren wir ein Schokoladeneis mit feiner Kaffeenote und heben gleichmäßig den Schokokuchen und die Schokocreme unter das Eis.

Aus Zitronen, Butter, regionalen Eiern und Zucker kochen wir eine leichte Lemon Curd-Creme und lassen sie abkühlen. Dann frieren wir aus Mascarpone, Bio-Milch, Sahne und Zucker ein luftiges Mascarponeeis und heben vorsichtig die Zitronencreme schichtweise unter das Eis.

Aus Dampfmohn und selbstgemachten Bisquitbröseln kochen wir eine Mohnmasse. Dann stellen wir aus Marzipan, regionaler Bio-Milch, Sahne und Zucker ein Marzipaneis her, heben Marzipanstückchen unter und rühren zum Schluss schichtweise die Mohnmasse ein.

Wir kochen aus regionalen Zwetschgen ein würziges Kompott, stellen aus Mehl, Butter und Zucker einen klassischen Streuselteig her und backen ihn goldbraun. Danach frieren wir aus Marzipan, Bio-Milch, Sahne und Zucker ein Marzipaneis, heben den Butterstreusel unter und rühren dann den Pflaumenkompott ein.

Was wir sonst noch machen...

Eistorten

Manchmal sagt ein Törtchen mehr als tausend Wörtchen. Wir stellen Eistorten ganz nach Deinen Wünschen her. Mit Deinem selbst gewählten Schriftzug ist sie ein ganz persönliches Geschenk für jeden Anlass. Auch Motive und Logos sind möglich.

Mit dem Konfigurator kannst Du online ganz einfach Deine Eistorte zusammenstellen:

Tortengröße (16-28 cm), Eisfüllung (1-3 geschichtete Sorten), Wunsch-Schriftzug und/oder Motiv, Ausgarnierung (kindgerecht, seriös etc.) und Allergene (laktosefrei, vegan, glutenfrei)

Wir benötigen mindestens 72 Stunden Vorlaufzeit. Zu besonderen Anlässen (Einschulung, Muttertag) sind unsere Kapazitäten manchmal schon viel früher ausgereizt. Deshalb bitte möglichst frühzeitig bestellen.

Die Eistorte ist bei Abholung auf -30 Grad gefroren und kann in Papier eingeschlagen  ca. 20 Minuten transportiert werden.

  • Mit Thermotüte (im Shop) ca. 45 Min.
  • Mit zusätzlichem Kühlakku (im Shop) bis zu 2 Stunden.
  • Die Eistorte kann nach Abholung zuhause direkt mit einem Messer angeschnitten und verzehrt werden: Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und dann schneiden.
  • Bei Lagerung im heimischen Gefrierschrank bei -18 Grad etwa 10-15 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Gefrierschrank holen und dann wie oben verfahren.
  • Die Eistorte kann etwa 30-45 Min. bei Zimmertemperatur auf dem Tisch bleiben, danach solltest du die Reste wieder einfrieren – am besten in einer luftdichten Verpackung, dann halten sich die Reste wochenlang.

Partytheke

Du hast etwas zu feiern? Dann gönn‘ dir und deinen Gästen etwas Außergewöhnliches. Unsere mobile, einfach zu bedienende Partyeistheke verwandelt deinen Garten oder dein Wohnzimmer in eine Mini-Eisdiele – mit allem, was dazugehört.

Reserviere und konfiguriere ganz einfach online deine Partytheke:

Ausleihdauer, Größe der Partytheke, Umfang des Equipments, Eissorten, Toppings und Soßen.

Wir benötigen mindestens 72 Stunden Vorlaufzeit. An den Sommer-Wochenenden sind die Eistheken besonders schnell ausgebucht. Deshalb bitte möglichst frühzeitig buchen.

Die Eistheke kann nicht geliefert werden. Abholung in der Eismanufaktur, Brüdertor 4, Soest.

Das Equipment ist recht umfangreich, u.a.:

  • Theke: ca. 60 x 70 x 40 cm
  • Hörnchenkarton: 50 x 30 x 30 cm
  • Thermobox: 60 x 40 x 30 cm

Deshalb sind 2 Personen und mindestens ein Mittelklasse-PKW für den Transport notwendig.

Die Benutzung der Eistheke ist sehr einfach. So stellst du die Eistheke auf und an:

  • Ein Stromanschluss (220 Volt) ist für den Betrieb der Eisvitrine notwendig.
  • Die Theke muss sonnengeschützt im Schatten aufgestellt werden. Bei Nichtbenutzung den Deckel schließen.
  • Die Partytheke ca 45-90 Min. auf ca. -14 Grad herunterkühlen lassen.
  • Dann können die Eiswannen reingestellt werden. In der Thermobox hält sich das Eis ca. 2 Stunden.
  • Wird das Eis in der Theke zu fest/weich, die Theke ein Grad kälter/wärmer stellen (bei Theken mit Drehregler eine halbe Stufe höher/niedriger)
  • Die Partytheke ist für max. 12 Std. Dauerbetrieb ausgelegt. Wir empfehlen, bei mehrtägiger Benutzung die Theke über Nacht auszustellen, das Eis extern bei ca. -18 Grad zu kühlen. Anderntags die Theke trockenwischen und dann wie oben erwähnt verfahren.
  • Eistheke bitte im vorgereinigten Zustand zurückbringen.
  • Pfand: 250,- €, bitte in bar bei Abholung hinterlegen.
  • Rückgabe aller Teile bitte im vorgereinigten Zustand.
  • Bei Verlust oder Zerstörung berechnen wir folgende Preise:
    4er-Tischvitrine 500 €, 6er-Tischvitrine 750 €, Eistransportbox 30 €, je Kühlakku 1 €, Eisportionierer 30 €.
  • Beschädigungen berechnen wir je nach Reparaturaufwand.

Naschboxen

Genieße dein Eis gemütlich zuhause auf dem Sofa. Unsere Naschboxen sind mit je 650 ml einer Eissorte deiner Wahl gefüllt und passen wie maßgeschneidert in dein Gefrierfach.

Und das Beste: Du sparst fast 20% im Vergleich zum Einzelkauf.

  • Inhalt: 650 ml (ca. 10 Kugeln) von einer Sorte deiner Wahl
  • Maße:10 x 12 x 9,5 cm (BxHxT), passt perfekt ins Gefrierfach
  • Verpackung: 100% biologisch abbaubar
  • Optimale Lagerung: -12 bis -14 Grad
  • MHD: 2 Monate ab Kaufdatum

Wir haben einen Grundstock von 15 Eissorten, die zur Kirmes, Weihnachten und Silvester mit weihnachtlichen oder alkoholischen Eissorten ergänzt werden. Im Shop sind alle aktuell verfügbaren Sorten aufgelistet.

Naschboxen sind bei Abholung auf -30 Grad gefroren und können ca. 20 Minuten transportiert werden.

  • Mit Thermotüte (im Shop) ca. 45 Min.
  • Mit zusätzlichem Kühlakku (im Shop) bis zu 2 Stunden.

Die Naschbox etwa 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen. Dadurch intensiviert sich das Aroma und das Eis lässt sich perfekt portionieren.

Reste können wieder problemlos eingefroren werden, sofern das Eis nicht geschmolzen ist.

Bällchen-Bons

Für die schnelle Kugel zwischendurch.
Bällchen-Bons sind Rabattmarken (1 Kugel pro Bon), die du im 20er-Bundle erwerben und mit denen du bis zu 40 Cent pro Kugel sparen kannst (und den Weg zur Kasse).

Die Bons gelten ausschließlich für Kugeleis-to-go.

Hundeeis

Unser „Hühnchen mit Hüttenkäse“-Eis ist perfekt auf deinen Hund abgestimmt.
Ohne Zucker. Ohne Salz. Ohne Gewürze. Fettreduziert. Dafür mit mit 10% Ballaststoffen aus der Zichorie, die die Darmflora deines Hundes optimiert. Abgefüllt im Becher zu 5og.

Was wir auch nicht verschweigen möchten ...

Aus den Medien

WDR Südwestfalen, 05.2022
Wahnsinn! 4,5 Stunden lang filmte das WDR Südwestfalen bei uns. Eine sehr spannende Erfahrung und der Beitrag hat uns ehrlich gesagt mächtig stolz gemacht.

Gastro-Checker, 03.2022
Der ‚Gastro-Checker‘ ist eine Facebook-Gruppe mit über 11.000 Mitgliedern, die sich über die Gastronomie im Kreis Soest und Umgebung austauscht.
Bei der Umfrage zur besten Eisdiele im Kreis Soest durften wir ganz nach oben auf’s Siegertreppchen steigen. Vielen herzlichen Dank!!!

www.facebook.com/gastrochecker

Soester Anzeiger, 08.2019
Im Rahmen der Sommer-Tour des Soester Anzeigers wurden drei Leser in die Geheimnisse des Eismacherhandwerks eingeführt. Gemeinsam wurde dann Vanilleeis hergestellt. Ein Redakteur begleitete den Abend und brachte das Geschehen zu Papier.

www.soester-anzeiger.de

Das waren wir schon reichlich erstaunt, als wir erfuhren, dass wir auf dem Reiseportal CAMPAYA als eine der „12 besten Sehenswürdigkeiten und Aktivitäten in Dortmund und Umgebung (2022)“ genannt wurden.

www.campaya.de

 

Wir suchten für unsere Spülküche speziell einen Mitarbeitenden mit Down-Syndrom. Frank vom Café Dreiklang vermittelte uns Daniel, der uns mit seiner aufrichtigen Art schnell ans Herz wuchs und zwei Saisons lang gewissenhaft unterstützte.
Dann fand er in einem Kindergarten und bei einem Bauern weitere Arbeit, die schließlich in einen Festvertrag in der Hotellerie mündete!
Was wir erst durch Daniels Eltern erfuhren: Ohne die Chance, bei uns die ersten Schritte auf dem freien Arbeitsmarkt machen und dabei seine Stärken zeigen zu können, wäre sein beruflicher Werdegang wohl nicht über eine Behindertenwerkstatt hinausgegangen.
Eine wunderschöne Geschichte.

Unsere Partner

Wir freuen uns sehr über das Vertrauen und die Wertschätzung, einige ausgewählte Cafés und Restaurants mit unserem Eis beliefern zu dürfen. Hier kannst du unser Eis im ganz besonderen Ambiente genießen:

Liebenswertes italienisches Restaurant am Petrikirchhof in Soest mit exzellenter Küche, schöner Atmosphäre und aufmerksamem Service. Hier gibt es verschiedene Desserts mit unserem Eis.

Petrikirchhof 5
59494 Soest

www.brunello-soest.de

Eine Bäckerei in Oestinghausen mit 200jähriger Familientradition spricht für sich. Hochwertige, vielfältige Backwaren to go oder zum Verzehr im wunderschönen Café. Von Frühling bis Herbst gibt es hier täglich sieben Sorten Eis im Wechsel und diverse Eisbecher.

Am Bahnhof 4a
59510 Lippetal-Oestinghausen

www.baeckerei-christiani.de

Wunderschönes Restaurant mit abwechslungsreicher Küche am Südufer des Möhnesees mit dem wohl attraktivsten Blick über den See und Arnsberger Wald. Hier gibt es ganzjährig eine eigene Eiskarte mit gemischtem Eis und diversen Bechern zur Auswahl.

Linkstraße 20
59519 Möhnesee

www.pier20.de

Erstklassige Wellnessanlage in Hamm mit exquisitem Restaurant und spannender Speisekarte. Hier gibt es das ganze Jahr über verschiedene Desserts mit unserem Eis, u.a. veganes Vanilleeis.

Im Giesendahl
59071 Hamm

www.gut-sternholz.de

Hinter rustikalen Fachwerkmauern und im Schatten vom Schloss Neuhaus begeistern indische Köche mit sündhaft leckerer authentischer indischer Küche. Hier gibt es Desserts mit Mango-Eis.

Schloßstraße 33
33104 Paderborn

www.kurkuma400.de

Total liebevolles Café in Sichtigvor. Toll eingerichtet, herzlicher Service, selbstgemachte Torten und ganzjährig eine große Auswahl wechselnder Eissorten

Möhnestraße 100
59581 Warstein

www.instagram.com/cafetaente

Süßes Café am Nordufer des Möhnesees mit toller Terasse, liebevollem Service und großartiger Kaffee- und Kuchenauswahl – beides selbstgeröstet bzw. -gebacken. Hier gibt es ganzjährig eine wechselnde Eisauswahl.

Bahnhofstraße 26
59519 Möhnesee

www.kaeffken.de

Auf dem Biolandhof Heber in Salzkotten wird während der Heidelbeersaison von Juni bis August das äußerst beliebte ‚Heidelbeercafé‘ betrieben. In dieser Zeit gibt eine Eisauswahl zu Waffeln und co.

Zur Hederaue 31
33154 Salzkotten

www.biohof-heber.de

Hier, aus Warstein-Belecke, beziehen wir die Bio-Milch für unser Milcheis. Neben dem täglich geöffneten Hofladen gibt es mehrmals im Jahr große Ab-Hof-Verkäufe mit bestem Bio-Fleisch – und zu ausgewählten Terminen auch eine Auswahl unseres Eises.

Haarweg 42
59581 Warstein-Belecke

www.biolandhof-kroll-fiedler.de

Fußball-Tippspiel

Du liebst guten Fußball? Und leckeres Eis?
Handgemacht, mit Bio-Milch und frei von künstlichen Zusätzen?

Dann kannst du beides miteinander verbinden: Melde dich beim Tippspiel an, versuche dich an den Spieltagstipps und mit etwas Glück und viel Können gewinnst jede Menge Bällchen-Bons.